Second / Seconde de cuisine
Emploi Audit - Comptabilité - Fiscalité
Albitreccia, 992, Corse-du-Sud, Corse
Présentation du poste
Nous recrutons un second de cuisine H/F en CDI à temps plein pour notre établissement situé à Albitreccia, en Corse-du-Sud. Sous l'autorité du chef de cuisine, vous l'assistez dans l'organisation de la production et veillez au bon déroulement du service.
Missions principales
- Assister le chef de cuisine dans l'organisation de la cuisine et la coordination de l'équipe.
- Participer activement à la préparation, cuisson, assaisonnement et dressage des plats selon les fiches techniques.
- Remplacer le chef en son absence : gestion de la production, des envois et du respect des timings de service.
- Contrôler la qualité des produits, des préparations et des envois avant départ en salle.
- Participer à l'élaboration des cartes, menus et suggestions, en tenant compte de la saisonnalité et du positionnement de l'établissement.
- Gérer les stocks avec le chef : réception, contrôle qualité, rangement, inventaires, rotation (FIFO) et limitation du gaspillage.
- Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP), et à la propreté du laboratoire et du matériel.
- Encadrer, former et accompagner les commis et cuisiniers dans le travail quotidien.
Profil[...]
